Őszibarack krém

Hozzávalók:

• 12 darab érett őszi barack
• ¼ liter sűrűre főtt cukorszirup*
• kevés vanília íz
• 1 dl maraschino likőr
• ½ liter tejszín
• cukor
• 6 lap zselatin
• vanília likőr

Elkészítése:

12 darab érett őszi barackot meghámozva szitán áttörünk és habverővel egynegyed liter sűrűre főtt cukorsziruppal* és kevés vanília ízzel jégen habarjuk, míg jól elvegyült. Egy dl jó maraschino likőrt, egy fél liter fölvert, cukrozott habot és 6 lap feloldott átszűrt zselatin lapot keverünk hozzá, üvegtálban, vagy formában jégre tesszük. Vanília likőrt adhatunk hozzá. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914

* cukorszirup: ¼ liter vízben feloldunk ¼ kg cukrot, és ¼ óráig forraljuk, majd hagyjuk kihűlni.