Kecskeméti barackpuding

Hozzávalók:

• 1/2 1 tej,
• 1 csomag vaníliás pudingpor,
• 3-4 evőkanál cukor,
• 6 szem felezett sárgabarackbefőtt,
• 4 szem tisztított mandula,
• 1 kis csomag (10 g) zselatin,
• 1 dl befőttlé,
• 3 evőkanál barackpálinka vagy néhány csepp aroma,
• 10 dkg sárgabaracklekvár

Elkészítése:

4 kis pudingformát vagy bögrét hideg vízzel kiöblítünk, és hűtőben jól lehűtünk. A zselatint összekeverjük a befőttlé harmadával, és kb. 10 percig állni hagyjuk, hogy kissé megduzzadjon. Utána hozzákeverjük a maradék befőttlét, és folyamatosan kevergetve felmelegítjük, amíg a zselatin teljesen felolvad. Ha már kissé kihűlt, hozzákeverünk 1 evőkanál pálinkát vagy 2-3 csepp aromát, és vékony réteget öntünk a hideg formákba. Ha lehűlt és megkötött, ráhelyezzük a fél barackokat, mindegyik közepében egy mandulaszemmel, óvatosan elosztjuk rajtuk a maradék gyümölcskocsonyát, és hűtőbe tesszük. A pudingporhoz hozzákeverjük a cukrot, majd apránként a hideg tejet, hogy csomómentes legyen, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, a két fél barackot pici kockákra vágjuk. Majd összekeverjük a pudinggal, és megtöltjük vele a formákat. Hűtőszekrényben dermesztjük. Tálalás előtt meleg vizet folyatunk a formára, a tartalmát desszerttányérra borítjuk. A baracklekvárt kevés meleg vízzel hígítjuk, pálinkával vagy aromával ízesítjük, és a puding köré öntjük.

Elkészítési idő: Kb. 40 perc

Jó tanács: Gyerekeknek pálinka helyett aromával készítsük.