Joghurthab meggymártással

Hozzávalók: 4 személyre

• 5 g (1/2 tasak) zselatin
• 1 citrom
• 2 dl natúr joghurt
• 5 + 5 dkg porcukor
• 2 dl tejszín
• 2 közepes tojás
• 2 tasak vaníliás cukor
• 1 ek pirított mandulaforgács
• citromfű-levélkék

a meggymártáshoz

• 1 ü (32-35 dkg) kimagozott meggybefőtt
• őrölt fahéj
• szegfűszeg
• 1 ek étkezési keményítő
• ½ dl cseresznyepálinka

ELKÉSZÍTÉSE:

A zselatint elkeverjük 6 ek hideg vízzel. A citromot alaposan megsikáljuk (minden citrusfélét a szállítás miatt, kiszáradás és tenger ellen viaszba mártanak), és szárazra töröljük. A joghurtot elkeverjük 50 g porcukorral, a citrom reszelt héjával, és 2 ek árszűrt citromlével. Két különböző tálban kemény habbá verünk tejszínt és tojásfehérjéket a vaníliás cukorral. A zselatint 3 ek joghurttal felolvasztjuk és a joghurt egészéhez keverjük, végül beledolgozzuk a tejszín- és tojáshabot. A tálba simítjuk, aztán 6 órára hidegre tesszük. Ebből következik, hogy ezt csak akkor csinálhatod a vendégeidnek, ha 6 órával korábban tudod, hogy jönnek, vagy ha tudod, hogy 6 óránál tovább maradnak.

A meggymártás:

A meggyet leszűrjük, szebbik felét félre tesszük, a maradékot levével együtt péppé turmixoljuk. Összeforraljuk a maradék citromlével, 50 g porcukorral, 1-1 csipet fahéjjal és szegfűszeggel, 3-4 ek hideg vízben elkevert étkezési keményítővel, végül hozzáadjuk a félretett meggyet és pálinkát. A meggymártást kistányérokra simítjuk. Hideg vízbe mártogatott evőkanállal galuskákat szaggatunk ki a habból, a meggy tetejére „ültetjük”, és mandulaforgáccsal, citromfű-levélkékkel díszítjük.