Eper krém

Hozzávalók:

• 1 liter friss erdei szamóca
• 6 lap zselatin
• 2 dl víz
• 20 dkg cukor
• ½ liter tejszín
• mandula olaj
• lecukrozott friss eper

Elkészítése:

1 liter friss erdei szamócát szitán áttörünk, 6 lap zselatint 2 dl vízben föloldunk. Az áttört eperlét 20 dkg cukor és a feloldott zselatinnal keverjük, amíg sűrűsödni kezd. Fél liter tejszínből habot verünk és a keverékhez téve, jól elvegyítjük. Mandula olajjal kikent formába töltjük, pár órára hideg helyre tesszük és kiborítva lecukrozott friss eperrel díszítjük. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914