Túrókrémes panama

Hozzávalók: (6 személyre)

A tésztához:

• 3 db tojás
• 3 ek kristálycukor
• 2 ek búzaliszt
• 1 ek pörkölt mandula liszt
• 1 db citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• 3 db jonatán alma
• 23 dkg kristálycukor
• 45 dkg édeskés túrókrém
• 4.5 dl tejszín
• 5 ek akácméz
• 3 ek pörkölt mandula
• 1 kk fehér zselatin por
• vanília  esszencia
• mandula esszencia

Elkészítése:

Kör alakú sütőformában megsütöm a mandula lisztes (panama) piskóta tésztát.

A töltelékhez szánt almákból egyet félreteszek a díszítéshez, a többit meghámozom, kimagozom, és annyi szűrt citromleves-mézes-cukros vízben, amennyi csak ellepi, felfőzöm. Egy mély keverőtálba teszem az áttört túrókrémet, a pörkölt durvára darált mandulát és hozzákeverem a zselatinnal felvert tejszínhabot. Ekkor hozzákeverem a lehűtött és megszűrt almadarabokat, a mandula és vanília esszenciával ízesítve egy mély, un. „bombaformát” megtöltök a krémmel, majd befedem a panamalappal.

Mélyhűtőben kifagyasztom.