Rizs-koch

Hozzávalók:

• 7 dl tej
• ¼ liter rizs (vagy dara)
• tojásnagyságú vaj
• 5 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• csipetnyi só
• 3 tojás kemény habja
• liszt
• cukor
• málna, vagy ribiszke zselé

Elkészítése:

7 dl tejben puhára főzünk 1/4 liter válogatott megmosott rizst és kihűlni hagyjuk. Tojásnagyságú vajat elkavarunk 5 tojássárgájával és 10 dkg cukorral, beletesszük a kihűlt rizst, egy csipetnyi sót és 3 tojás kemény habját. Jól kikent, liszt és cukorral behintett formába töltjük, forró vízzel félig telt edénybe állítjuk és a sütőben 3/4 óra hosszat sütjük. Kibontva málna, vagy ribiszke zselét adunk hozzá. Darából épen így készíthetünk kochot. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914