Rizs és dara tejben főve

Hozzávalók:

• ½ liter tej
• 3 evőkanál dara, vagy 8 dkg rizs
• cukor
• csokoládét, vagy törött fahéj

Elkészítése:

Nagyon egyszerű és mégis előfordul, hogy a dara csomókban a rizs pedig csak félig megfőve, megkozmásodva kerül az asztalra. Mindenek előtt a tejnek forrni kell, a mikor a darát, vagy rizst befőzzük. 1/2 liter tejhez elég 3 nagy evőkanál dara, vagy 8 dkg rizs. A darát vékonyan szórva, folytonos kavarás mellett főzzük be, úgyszintén a jól megmosott rizs befőzésénél is folyton kavarjuk a tejet. Később is gyakran keverjük, megcukrozzuk és jó tűznél, elég ha a tűzhely szélén, csak egész lassan forr. Rizst legalább másfél órával használat előtt, darát egy negyed órával előbb kell befőznünk. Mindkettőre lehet csokoládét, vagy törött fahéjat ízlés szerint szórni, darát a tálban sűrűn megcukrozva, tüzes kés lapjával fölül pörkölhetjük is. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914