Citrom-kása, vagy koch

Hozzávalók:

• 8 tojássárgája
• 16 dkg citromon ledörzsölt, finomra tört cukor
• 1 citrom leve
• 8 tojás kemény habja
• 1 evőkanál liszt
• borsodó

Elkészítése:

8 tojássárgáját elkeverünk 16 dkg citromon ledörzsölt, finomra tört cukorral, melyhez még 1 citrom levét is hozzáadjuk. Azután 8 tojás kemény habját keverjük könnyedén hozzá, úgy szintén 1 evőkanál lisztet. Jól kikent és behintett formába téve, gőzbe a sütőbe tesszük és borsodóval adjuk asztalra. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914

Borsodó

Hozzávalók:

• 2 dl kissé vizezett bor
• 6 db kockacukor
• 1-2 egész tojás és 2-3 tojássárgája
• 10 dkg cukor

Elkészítése:

2 dl kissé vizezett bort 6 db. kockacukorral fölforralunk; a tojást (1-2 egész tojás és 2-3 tojássárgája) 10 dkg cukorral elkeverve, hozzá öntjük a bort és habverővel folyton verve, tűzön fölforraljuk és ha forrt és jó habos elvesszük és még 10 percig verjük. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914