Citrom felfújt

Hozzávalók:

• 12 dkg vaj
• 8 tojássárgája
• 14 dkg cukor
• 2 citrom leve
• 1 citrom lereszelt héja
• 8 tojás keményre vert habja
• vaj

Elkészítése:

12 dkg vajat, 8 tojássárgáját, 14 dkg cukrot és 2 citrom levét összekavarunk és forró vízzel félig telt lábosban, gőzben, sűrűre főzünk. Félretesszük kihűlni, azután 1 citrom lereszelt héját és 8 tojás keményre vert habját keverjük bele, vajjal kikent tálba tesszük, forró vízzel félig telt edénybe tesszük és a sütőben világos barnára megsütjük. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914