Almás tejberizs sütőben

Hozzávalók:

• 12 dkg gömbölyűszemű rizs,
• 12 dkg cukor,
• 5 dl tej,
• 1 kg nyári alma,
• 2 tojásfehérje,
• vaj,
• fél citrom,
• 1 rúd fahéj

Elkészítése:

A tejet 2 dkg cukorral és a fahéjrúddal felforraljuk. Beleöntjük a rizst és kis lángon, fedő alatt megfőzzük. Közben a meghámozott almát vékonyra szeleteljük. Kevés citromos vízben 2 percig pároljuk. A tejberizst kivajazott tűzálló tálba öntjük, ráhalmozzuk a leszűrt almakompótot. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és belekeverjük a maradék cukrot. A habot a kompótra simítjuk. A tejberizst előmelegített, forró sütőbe toljuk és a felső rácson rózsaszínűre sütjük. Ribizli- vagy málnaszörpöt, illetve üveges áfonyaöntetet kínálhatunk hozzá.