Nagymama mandula fagyija

HOZZÁVALÓK:

• 5 dl tejszín
• 8 dkg tisztított mandula
• 4 tojássárgája
• 10 dkg porcukor
• 5 dkg kristálycukor
• csipet só

ELKÉSZÍTÉSE:

A kristály cukrot világosbarnára pirítjuk egy serpenyőben, a fehér mandula szemeket beleforgatjuk a karamellbe, amíg az összesre rá nem tapad. Porcelán tányéron kihűtjük. Tojásokat a porcukorral, sóval fehéredésig keverjük, majd tejszínnel apránként felengedjük. A cukros mandulát ledaráljuk és a tojás krémhez keverjük. Kis lángon, állandóan kevergetve besűrítjük, kihűtjük.

Fagyasztás.