Nagydobosi sütőtökös beigli

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg liszt,
• 1 tojás,
• 5 dkg élesztő,
• 2 dl tej,
• 15 dkg zsír,
• 1 kiskanál cukor,
• késhegynyi só.

A töltelékhez:

• 1 kg sült tök,
• 10 dkg cukor,
• 1 reszelt jonatán alma,
• 1 evőkanál rum (citromlé).

Elkészítése:

Megfuttatjuk az élesztőt a cukros tejben és összegyúrjuk a zsírral elmorzsolt liszttel, a tojássárgájával meg a csipet sóval. Alaposan bedagasztjuk, két cipóra osztjuk, és egy fél óráig pihentetjük langyos helyen. Közben a héjától megtisztított, sült tököt a kés fokával darabossá szétverjük, közéreszeljük a megtisztított almát és elkeverjük a cukorral meg a rummal (vagy citromlével). Ujjnyi vastagra nyújtjuk a megkelt tésztacipókat és a tölteléket ráterítve, külön – külön összegöngyöljük. A kizsírozott tepsire fektetjük a tészta rudakat, fél óráig kelesztjük, majd a tésztából kimaradt, habbá vert fehérjével megkenjük. Közepesen meleg sütőben szép pirosra sütjük. A kisült tésztát úgy daraboljuk, mint a beiglit és porcukorral meghintve rakjuk tálra.