Gomba másképpen Hozzávalók: csukott gombák sok zsír Elkészítése: A megtisztított, lehetőleg csukott gombát megmossuk, összevágjuk és meglehetős sok zsírban egész puhára pároljuk, addig, míg a zsír már serceg, tehát semmi nedvesség, víz ne maradjon rajta. Kis üvegekbe rakjuk úgy, hogy a zsír jól ellepje a gombát és bekötve hideg helyen tartjuk. Dr. Steinbachné Réczey Anna. […] Tovább

Gomba télire Hozzávalók: kicsi, csukott gombák sósvíz késhegynyi szalicil Elkészítése: Egész kicsi, csukott gombákat a mennyire lehet megtisztítunk és mielőtt megmossuk, kissé megkénezzük. Gyenge sós vizet főzünk késhegynyi salycillal, a megmosott gombát kis üvegekbe rakjuk, a vizet ráöntjük, bekötjük jó erősen és pár percig gőzben főzzük. Használat előtt, télen a vizet leöntjük, a gombát leforrázzuk, […] Tovább

Ecetes uborka télire Hozzávalók: egyformanagyságú friss kis uborkák pár zöld paradicsom néhány kis zöld dinnye húsos zöldpaprika kapor kis vasfű néhány meggyfa levél szőlőinda 1 tormagyökér ecet só kis marék egész bors kis darabka timsó Elkészítése:                            Körülbelül egyformanagyságú friss kis uborkákat, egy pár zöld paradicsomot, néhány kis zöld dinnyét és szép húsos zöldpaprikát tisztára mosunk […] Tovább

Bodzavirág-szirup Hozzávalók: 2, 5 liter víz 1 narancs lé 1 citrom lé 25 dkg megtisztított, összevágott bodzavirág 1 kg cukor 4 dkg aszkorbinsav (citrompótló) Elkészítése: Összekeverünk 2,5 liter vízzel 1 narancs és 1 citrom levét, hozzáadunk 25 dkg megtisztított, összevágott bodzavirágot. Az edényt lefedjük egy vászonanyaggal, és 2 napra hűvös helyre állítjuk. Finom szitán átszűrjük, […] Tovább

Birsalma ecetben Hozzávalók: 2 kg birsalma kis egész fahéj szegfűszeg 1,25 kg cukor 2 liter víz 2,5 dl ecet Elkészítése: Két kg birsalmát megmosva, mindegyiket 4 szeletre vágjuk, magházát kiszedjük, mindegyikbe egy kis egész fahéjat és egy szegfűszeget szurkálunk. 1,1/4 kg cukor 2 liter víz, 2,1/2 dl jó ecetet együtt sűrűre főzünk, a birsalmát beletesszük, […] Tovább

Lekvár – hagyományos módon Lekvárt ma már sokféleképpen készíthetünk. Léteznek különböző speciális cukrok, zselésítők is. Ezek valóban praktikusak, de ha minél kevesebb mesterséges anyagot szeretnél használni, érdemes elővenni nagyanyáink hagyományos receptjeit. Hozzávalók: gyümölcs (sárga- vagy őszibarack, szilva, meggy stb. ízlés szerint) cukor tartósítószer (Nátrium-benzoát, vagy szalicil) Elkészítése: A megmosott gyümölcsöt kimagozzuk, sérült részeit kivágjuk, megtisztítjuk. […] Tovább

Zöldparadicsom dzsem Hozzávalók: A zöld szín nem haragszodot, nem a teljesen éretlen paradicsomot jelenti, hanem azt az érés előtti állapotot, amikor a bogyók zöld színe már világosodni kezd. 5 kg kemény zöld paradicsom ecet 4 kg cukor citromhéj fél rúd vanília Elkésztése: A kemény zöld paradicsomot metéltre vágunk, majd gyenge ecetes, fövő vízbe dobjuk. Felforrás […] Tovább

Szilva-nektarin-kivi lekvár Hozzávalók: 50 dkg szilva 30 dkg nektarin 20 dkg kivi (mindegyiket előkészítve mérjük le) 1 tasak citromsav 1 tasak zselírozó cukor speciál 2:1 Előkészítés: A szilvát megmossuk, lecsöpögtetjük, félbe vágjük, a magot eltávolítjuk és a gyümölcsöt apróra vágjuk, majd lemérünk 50 dkg-ot. A nektarint megmossuk, lecsöpögtetjük, félbe vágjuk, a magot eltávolítjuk és a […] Tovább

Matyó szilvalekvár mézzel Hozzávalók: érett szilva fél kg gyümölcshöz harminchét dkg méz Elkészítése: Az érett szilvát tiszta kendővel egyenként megtörölgetjük, magját eltávolítjuk, s minden víz hozzáadása nélkül puhára főzzük. Miután átpasszíroztuk, megmérjük, és minden fél kg gyümölcshöz harminchét dkg mézet véve addig főzzük – folytonos keverés közt – míg a kanálról és az edénytől kezd […] Tovább

Matyó szilvalekvár héjastul Hozzávalók: magvaváló szilva (cukor) Elkészítése: A teljesen érett, nagyon édes, magvaváló szilvát megmossuk, kimagozzuk. Lehetőleg cseréplábasban a tűzre tesszük, és folytonos keverés közben addig főzzük, míg a levét elfövi, és a kanál megáll benne. Ebbe a szilvalekvárba nem szoktak cukrot tenni, de ez nem jelenti azt, hogy nem is szabad tenni egy […] Tovább