Lekvár – hagyományos módon

Lekvárt ma már sokféleképpen készíthetünk. Léteznek különböző speciális cukrok, zselésítők is. Ezek valóban praktikusak, de ha minél kevesebb mesterséges anyagot szeretnél használni, érdemes elővenni nagyanyáink hagyományos receptjeit.

Hozzávalók:

• gyümölcs (sárga- vagy őszibarack, szilva, meggy stb. ízlés szerint)
• cukor
• tartósítószer (Nátrium-benzoát, vagy szalicil)

Elkészítése:

A megmosott gyümölcsöt kimagozzuk, sérült részeit kivágjuk, megtisztítjuk. Ne hámozzuk meg, mert a héja a hő és a hozzáadott cukor hatására teljesen szét fog főni, ráadásul segít besűríteni a lekvárt.

Az előkészített gyümölcshöz adjuk hozzá a cukrot. (A cukor mennyisége a gyümölcstől függ, 1 kg sárgabarackhoz min. 30 dkg, meggyhez 50 dkg, érett szilvához 20 dkg cukor kell.) A gyümölcsöt a cukorral keverjük össze, és hagyjuk állni. Másnap tegyük fel főni lassú tűzön. Praktikus, ha a nagy edény mellett egy kisebb lábost is használunk, mert ebben így gyorsabban készül a lekvár, és folyamatosan tehetjük az üvegekbe. Ha felforrt, ezeket a kisebb adagokat 0,5-1 óráig főzzük, néha megkeverve, attól függően, hogy a darabosabb, vagy a simább lekvárt kedveljük-e.

Forrón tegyük üvegekbe, tegyünk rá egy késhegynyi tartósítószert, kössük le, és tegyük melegdunsztba.