Gesztenyelekvár

HOZZÁVALÓK:

• 5 kg gesztenye,
• 4 kg kristálycukor,
• 2 dl rum,
• szalicil.

Elkészítése:

A külső héjától megtisztított gesztenyét, tésztaszűrőben néhány percre lobogó forró vízbe merítjük, majd megtisztítjuk a belső héjától. A megtisztított gesztenyéket lábasban, 5-8 dl víz gőzében puhára pároljuk (kb. 20 perc). Paradicsompasszírozón áttörjük és a cukrot hozzáadva, kevergetve 15 percig főzzük. Üvegbe töltjük. Szalicil, rum a tetejére, majd másnapig szárazgőzben tartjuk.