Fűszeres körtelekvár

Hozzávalók:

• 75 dkg előkészített körte
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 40 dkg zselésítő cukor 2:1
• 1 kiskanál őrölt fahéj
• 1 kiskanál őrölt szegfűszeg
• fél kiskanál őrölt kardamom
• fél citrom reszelt héja és leve
• egy csipetnyi chilipehely

Elkészítése:

Hámozzuk meg a körtéket, vegyük ki a magházukat, és daraboljuk fel a gyümölcs húsát. Szórjuk meg a cukorral és néhány órára tegyük félre. Ekkor levet fog ereszteni. Adjuk hozzá a fűszereket, a citrom levét és reszelt héját. Öntsük fel borral és főzzük puhulásig! Pürésítsük botturmix segítségével. Főzzük tovább néhány percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe. Állítsuk 5 percig a feje tetejére, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. NLC/Gasztro

Ebből a mennyiségből 3 kis üvegnyi (250 ml) lesz.