Epres rizstorta

Hozzávalók:

A piskótához:

•  2 tojás
•  10 dkg cukor
•  1 csomag vaníliás cukor
•  5 dkg liszt
•  5 dkg étkezési keményítő
•  1 teáskanál sütőor

A töltelékhez:

•  16 dkg kerek szeműrizs
•  10 dkg cukor
•  7,5 dl tej
•  1 vaníliarúd
•  1 teáskanálnyi vaj
•  reszelt citromhéj
•  4 dl tejszín
•  1 tasak zselatin

A díszítéshez:

•  30 dkg eper
•  1 tasak tortabevonó zselé

 

Elkészítése:

A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjébő kemény habot verek. A tojássárgáját, 3 evőanál meleg vizet, és a kétféle cukrot habosra keverem. Hozzáadom a sütőorral és a keményítőel vegyített lisztet, majd a tojáshabot is beleforgatom. A tésztát sütőapírral bélelt kapcsos tortaformába öntöm, és 180ºC-ra előelegített sütően kb. 20 perc alatt megsütöm. Ha elkészült, hagyom teljesen kihűni. A töltelékhez felforralom a tejet a cukorral, a vajjal, a citromhéjjal és a vaníliarúddal. Közben a rizst puhára főöm enyhén sós vízben, majd a tejhez adom, és folyamatos kevergetés közben ragacsos masszává főöm. A vanília rudat eltávolítom belőe, majd félreteszem hűni. A zselatint 0,5 dl hideg vízzel elkeverve hagyom puhulni, majd alacsony hőokon felolvasztom. Rövid ideig állni hagyom, majd kanalanként a kihűt rizses masszához adagolom. A kemény habbá vert tejszínt is beleforgatom a töltelékbe, végül az egészet a piskótára simítom, és letakarva néhány órára hűőzekrénybe helyezem dermedni. A torta tetejét eperszeletekkel díszítem, végül a tortabevonó zselét középrő indulva óvatosan rácsurgatom a tetejére. Ismét hűőe teszem, amíg a zselé megdermed.

www.fincsi.hu