Eper mousse torta

Hozzávalók:

A tésztához:

•  3 tojás
•  3 ek kristálycukor
•  3 ek liszt
•  1 tk sütőor

Az eper mousse-hoz

•  500 g eper
•  250 g mascarpone
•  3 dl habtejszín
•  120 g cukor
•  2 cs. lapzselatin (12 lap)

Elkészítése:

A piskótához a három tojást és a 3 ek. cukrot habverőel fehéredésig keverem. Kanalanként hozzádolgozom az átszitált lisztet és sütőort is. Sütőapírral bélelt kapcsos tortaformába öntöm, elsimítom és 180ºC-os sütően, 8-10 perc alatt készre sütöm. A tésztát sütőapírral együtt kiemelem a formából, konyharuhára borítom, lehúzom róla a sütőapírt, és hűni hagyom. A krémhez az epret megmosom, a gyümölcsrő leitatom a vizet, majd kisebb darabokra vágom. Egy mélyebb edénybe teszem, rászórok kb. 10 dkg porcukrot, egy ek. citromlével meglocsolom, és néhány percig állni hagyom, majd botmixerrel összeturmixolom. A két csomag lapzselatint vízbe áztatom, majd miután megszívta magát, leöntöm róla a vizet, és alacsony hőokon felolvasztom. Az eperpürébő néhány kanálnyit elkeverek a zselatinnal, majd az egészet az eperpürébe keverem, és habverőel alaposan összedolgozom. A mascarponét és a kemény habbá vert habtejszínt szintén az eperpüréhez keverem. A kihűt tortalapot visszahelyezem a kapcsos tortaformába, és beleöntöm az eper mousse-t, majd megkocogtatom, hogy a krém mindenhol kitöltse a formát. Néhány órára lefedve hűőe teszem, hogy a krém kellőépp megszilárduljon. A torta tetejét csoki forgáccsal díszítem. Meleg vízbe mártott késsel szeletelem. www.fincsi.hu