Ecetes uborka télire

Hozzávalók:

• egyformanagyságú friss kis uborkák
• pár zöld paradicsom
• néhány kis zöld dinnye
• húsos zöldpaprika
• kapor
• kis vasfű
• néhány meggyfa levél
• szőlőinda
• 1 tormagyökér
• ecet
• só
• kis marék egész bors
• kis darabka timsó

Elkészítése:                           

Körülbelül egyformanagyságú friss kis uborkákat, egy pár zöld paradicsomot, néhány kis zöld dinnyét és szép húsos zöldpaprikát tisztára mosunk és abroszra rakva szikkadni hagyjuk. Kaprot, kis vasfüvet, néhány meggyfa levelet és szőlőindát is megmosunk és egy tormagyökeret megtisztítva, karikára vágunk. Ecetes vizet főzünk sóval és egy kis marék egész borssal, két rész ecet (ma már az ecet 20 %-os, anno csak 5 %-os volt) és egy rész vízből. Mindent nagy cseréptálba rakva, a forró ecetes vízzel leöntjük, és befödve állni hagyjuk. Az uborkásüveg aljára teszünk a meggylevél, szárazkapor és szőlőindából és egy kis darabka timsót, azután szépen belerakjuk az uborkát, paprika, dinnye és paradicsommal keverve, fölül pár szelet tormát és kaprot teszünk, ráöntjük az ecetet, hogy jól ellepje, bekötjük, és hideg helyen tartjuk. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914