Tésztakosár és fonott kalács

Hozzávalók 1 tésztakosárhoz és 4 fonott kalácshoz:

• 1/2 dl tej,
• 4 dkg friss élesztő,
• 50 dkg liszt,
• 5 dkg vaj vagy margarin,
• 10 dkg kristálycukor,
• só,
• kardamon,
• 1 tojássárgája,
• 2 evőkanál mandulaforgács,
• 2 evőkanál szórócukor.

Elkészítése:

Az élesztőt a meglan­gyosított tejbe morzsoljuk. Az át­szitált lisztet, a cukrot, a vajat, a sót és a kardamont keverőtálba tesszük. Ráöntjük az élesztős tejet, és robotgép dagasztókarjával simára keverjük. Letakarva, me­leg helyen 30 percig kelesztjük. A megkelt tészta 2/3 részét lisztezett deszkán rúddá sodorjuk, és 12 darabra vágjuk. Az egyes  darabokat 15 cm hosszúra és 2 cm átmérőjűre sodorjuk. Végü­ket hármasával összefogjuk, és négy fonatot készítünk. A fonatok végét összenyomjuk. A tésztakosárhoz a maradék tésztát tíz 2 cm hosszú és 1 cm átmérőjű, valamint két 20 cm hosszú és 1 cm átmérőjű rúddá formáljuk. Rácsszerűen kis hőálló formára, például jénai vagy ke­rámiapohárra tapasztjuk. Az összesodort hosszú rudakat körré zárjuk. Tepsibe téve, további kb. 20 percig kelesztjük. A tésztákat megkenjük az 1 te­áskanál vízzel elkevert tojássár­gájával. Két kalácsot szórócukorral, kettőt mandulaforgáccsal meghintünk. Előmelegített sütő­ben 200 fokon (gáztűzhelynél 3-­as fokozaton) 25-30 percig süt­jük, majd kivesszük és kihűtjük. A kosarat a formáról leválaszt­juk, és fogvájóval a tetejére tűz­zük a peremet. A kosarat meg­töltjük hímes vagy cukortojással.

Elkészítési idő kb. 2 óra, a tészta­kosár 4380 joule-t (1040 kalóriát), egy fonott kalács kb. 2180 joule-t  (520 kalóriát) tartalmaz.