Zserbó reform módra

Elkészítési idő: kb. 1 óra 20 perc

Hozzávalók egy 28x20x6 cm-es tepsihez: 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

• 10 dkg kukoricaliszt
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 20 dkg pálmazsír vagy kókuszzsír
• 2 evőkanál méz vagy nyírfacukor
• 1,6-1,7 dl víz vagy rizstej
• 30 dkg darált dió
• 4-5 evőkanál méz vagy nyírfacukor
• 40 dkg aszalt biosárgabarack, beáztatva

a csokoládémázhoz:

• 10 dkg pálmazsír vagy kókuszzsír
• 10 dkg nyers nádcukor
• 5 dkg karobpor
• 1 evőkanál kukoricakeményítő

Elkészítése:

A kétféle lisztet a szódabikarbónával és a sóval összekeverjük, majd a zsiradékkal elmorzsoljuk. A mézet a vízben feloldjuk, és a lisztes keverékkel közepesen kemény tésztává gyúrjuk. A masszát három részre osztjuk, és liszttel meghintett deszkán az első adagot 2-3 mm vékony lappá nyújtjuk, majd zsiradékkal kikent tepsibe fektetjük. A maradék tésztát is kinyújtjuk Az aszalt barackot az áztatólevével és a mézzel együtt simára turmixoljuk, amelynek a felével az első lapot megkenjük, majd a dió felével megszórjuk. Azután a második lapot ráterítjük, megkenjük a maradék “házi lekvárral”, megszórjuk a dió másik feléve, végül a harmadik lapot is ráfektetjük. 170°C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 155 °C) 30-35 perc alatt készre sütjük. A csokoládémázhoz a zsiradékot felolvasztjuk, majd a nádcukorral, a karobporral és a kukoricakeményítővel csomómentesre keverjük. Ha a sütemény kihűlt, a mázat szépen elsimítjuk rajta. Amikor a csokoládé megszilárdult, éles késsel felszeleteljük. Ízek és Érzések / HáziPatika.hu