Ez a kacsa alaposan becsípett a konyaktól és a vörösbortól, de nem csak ő ilyen iszákos.
Hozzávalók:
Mártáshoz:
Elkészítése:
A kacsát darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal, kakukkfűvel fűszerezzük, serpenyőben kevés olajon megsütjük, majd kivesszük.
A felesleges zsiradékot kiöntjük, a maradékon pedig csipkebogyólekvárt hevítünk, karamellizáljuk. Erre szórunk reszelt citromhéjat, visszatesszük rá a kacsát, körberakjuk – a narancs kivételével – a tisztított, darabolt gyümölcsöket, konyakkal meglocsoljuk, végül meggyújtjuk.
Miután flambíroztuk, hozzáadjuk a narancsfiléket, felöntjük vörösborral, és készre pároljuk.
A mártás alapanyagait összeforraljuk. A gyümölcsös kacsát a mártással tálaljuk.