Farsangi mulatságban becsípett kacsasült

Ez a kacsa alaposan becsípett a konyaktól és a vörösbortól, de nem csak ő ilyen iszákos.

Hozzávalók:

• 1 db pecsenyekacsa
• só
• bors
• kakukkfű
• rozmaring
• olaj
• 1 körte
• 1 alma
• 2 füge
• 1 narancs
• 2 evőkanál csipkebogyólekvár
• reszelt citromhéj
• 0,5 dl konyak
• 1 dl vörösbor

Mártáshoz:

• 1 dl vörösbor
• 2 evőkanál lekvár

• 1 kávéskanál liszt

Elkészítése:

A kacsát darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal, kakukkfűvel fűszerezzük, serpenyőben kevés olajon megsütjük, majd kivesszük.

A felesleges zsiradékot kiöntjük, a maradékon pedig csipkebogyólekvárt hevítünk, karamellizáljuk. Erre szórunk reszelt citromhéjat, visszatesszük rá a kacsát, körberakjuk – a narancs kivételével – a tisztított, darabolt gyümölcsöket, konyakkal meglocsoljuk, végül meggyújtjuk.

Miután flambíroztuk, hozzáadjuk a narancsfiléket, felöntjük vörösborral, és készre pároljuk.

A mártás alapanyagait összeforraljuk. A gyümölcsös kacsát a mártással tálaljuk.