Elzászi német kuglóf

Hozzávalók kb.16 szelethez:

• 2 dl tej,
• 2-3 dkg friss élesztő,
• 50 dkg liszt,
• 5 dkg kristálycukor,
• 1 teáskanál só,
• 2 tojás,
• 20 dkg puha vaj,
• 4-5 héj nélküli mandulabél,
• 10 dkg mazsola,
• 1 teáskanál porcukor,

a forma kikenéséhez

• margarin
• zsemlemorzsa.

Elkészítése:

A tejet meglangyosít­juk, felét az összemorzsolt élesztővel elkeverjük. Belevegyítünk 3-4 evőkanál lisztet, majd meleg helyen, letakarva 15 perc alatt kovásszá felfuttatjuk. Közben a keverőtálba szitált  maradék lisztet a tejjel, a cukor­ral, a sóval, a 2 tojással és a puha vajjal összegyúrjuk. Hozzáadjuk a kovászt, majd még egyszer jól átgyúrjuk. Tiszta konyharuhával le­takarjuk, és meleg helyen kb. 1 1/2 órát kelesztjük. Egy 1 1/2 liter űrtartalmú kuglóf­formát margarinnal vastagon ki­kenünk. Egyenletesen meghint­jük zsemlemorzsával, és bele­szórjuk a mandulát. A kelt tésztát a keverőtálból lisztezett deszkára borítjuk, és alaposan átgyúrjuk. Közben bele­dolgozzuk a mazsolát. A tésztát a kuglófformába tesszük, és továb­bi 30-45 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben, 200 fo­kon (gáztűzhelynél 3-as fokoza­ton) kb. 1 órát sütjük. Szükség esetén (ha nagyon barnulna) a  tésztát a sütési idő felénél alu­fóliával letakarjuk. A készre sült kuglófot a formá­ban kb. 10 percig pihentetjük,  majd óvatosan kiborítjuk, és por­cukorral meghintjük. Tea vagy kávé mellé, hidegen vagy melegen egyaránt fogyaszt­hatjuk.

Elkészítési idő kb. 1 1/2 óra, szeletenként kb. 1130 joule-t (270 kalóriát) tartalmaz.