Karácsonyi jó tanácsok

• A nyersanyagok beszerzését, amelyeket hűtőszekrényben tárolhatunk, ne halasszuk az utolsó pillanatra, mert sok idegeskedést, időt takaríthatunk meg.
• A pontyfilét mindig sűrűn irdaljuk be.
• Azokat a halakat, melyeket rántva vagy sütve akarunk elkészíteni, filézés után, a panírozás előtt, tiszta ruhán szárítsuk le.
• A halételekhez az előkészített szeleteket a készítés előtt mindig legalább fél órával sózzuk meg.
• Akkor jó a halászlé, ha az edényből felszálló gőztől kezünk összetapad.
• A mélyhűtött vajastésztát legalább 2 óráig szobahőmérsékleten engedjük fel, könnyebb vele dolgozni.
• A bejgli tésztáját elkészíthetjük előző este is, és fóliába csomagolva hűtőszekrényben tároljuk feldolgozásig.
• A gesztenyével töltött pulykát lassan kell sütni, hogy a töltelék összesüljön a pulykahússal.
• Amennyiben az Újházy tyúklevest csészében tálaljuk, természetesen a húst a csontról lefejtjük, hasábokra vágjuk, a tálalás többi része pedig megegyezik a levesnél leírtakkal.
• A tejszínnel díszített befejező fogásoknál a tejszínhabot megszórhatjuk kakaóporral, reszelt csokoládéval, színes tortadarával, vagy pirított mandulával, mogyoróval is.
• A családi vacsora terítésénél figyeljünk arra, hogy az egyes terítékek között megfelelő (legalább 80 cm) hely legyen, ezzel is biztosítva a kényelmes étkezést.
• Az asztal mellé készítsünk oda egy kisebb asztalra, minden olyan eszközt, amire az étkezés során még szükség lehet (dugóhúzó, saláták, tányérok, fűszerek, szalvéta, pohár stb.).