Gombás rakott borda

Hozzávalók:

• 80 dkg rövidkaraj
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál vöröshagyma
• 30-40 dkg gomba
• só
• bors
• tej
• 2 zsemle
• 1 kis dobozi sertésmájkrém
• 1 tojás
• 1 csokor petrezselyemzöld
•  mokkáskanálnyi majoránna
• 5 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

Teljesen kicsontozunk egy 80 dekás rövidkarajt, és a szokott módon egyben megsütjük. Ha kihűlt, fél centi vastagon felszeleteljük (8 szelet legyen belőle), és a pecsenye zsírjával kikent tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. Egy evőkanál olajon aranysárgára pirítunk egy evőkanál finomra vágott vöröshagymát hozzáadunk 30-40 dkg apróra vágott gombát, megsózzuk, megborsozzuk, és addig pároljuk, míg saját levét el nem főtte. A tűzről levéve simára keverjük két, tejben áztatott, kinyomkodott és összemorzsolt zsemlével, egy kisdoboznyi sertésmájkrémmel és egy nyers tojással. Egy csokor finomra vágott petrezselyemzölddel, meg egy mokkáskanálnyi majoránnával ízesítjük, és ha kell, még sózzuk. Nyolcfelé osztva, minden hússzeletre rányomkodunk egy-egy halommal. és tetejét 5 dkg reszelt sajttal meghintve, a sütőben kb. fél óráig sütjük. (Jó előre elkészíthető, csak a sütést hagyjuk tálalás előttre.)