Gesztenyével töltött pulykarolád aszaltgyümölcs-kompóttal

Hozzávalók:

• 60 dkg pulykamellfilé
• só,
• őrölt bors
• 25 dkg főtt, áttört gesztenye (tisztán mérve)
• 1 csokor petrezselyem
• 2 tojás
• 0,5 dl tej
• 6-8 dkg zsemlemorzsa

a bundázáshoz:

• liszt 2 tojás
• 15 dkg kukoricapehely (cornflakes)

a sütéshez:

• olaj

a kompóthoz:

• 20 dkg vegyes aszalt gyümölcs
• 2 dl vörösbor

Elkészítése:

A pulykamellfilét 4 szép szeletre vágjuk, kissé kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk. A krumplinyomón áttört gesztenyét villával összetörjük, sóval, őrölt borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük, majd a tojásokkal, a tejjel és annyi zsemlemorzsával dolgozzuk össze, hogy könnyen kenhető krémmé váljon. A hússzeleteket a gesztenyés töltelékkel egyenként megkenjük, fölgöngyöljük, hústűvel megtűzzük. Lisztbe, felvert tojásba, majd apróra tört kukoricapehelybe bundázzuk, és bő, forró olajban aranysárgára sütjük. A vörösbort vízzel a kétszeresére hígítjuk, és az aszalt gyümölcsökre öntjük. Legalább fél órán át (de akár egy egész éjszaka) áztatjuk, és felforrósítva a felszeletelt pecsenye köré öntjük. Még ünnepibbé tehetjük, ha burgonyából vágott csillagokat sütünk hozzá köretnek.

Italajánlat: száraz vörösbor (Villányi pinot noir ’99).

Elkészítési idő: 40 perc + áztatás.                       Egy adag: 754 kcal / 3152 kJ