Zöldbableves

Hozzávalók:

• ¼ kg zöldbab
• sósvíz
• kevés vöröshagyma
• csont-, vagy húslé
• ecet, vagy tejföl
• zsírban pirított zsemlyekockák

vékony rántás:

• kis vaj, vagy zsír
• 1 evőkanál liszt
• kis paprika

Elkészítése:

Körülbelül, egy negyed kg szép friss zöldbabot két-három részre vágunk és azt sós vízben puhára megfőzzük. Ehhez vékony rántást készítünk, kevés vöröshagymát reszelünk a rántásba, és aztán felöntjük a zöldbabbal; ha sűrű, hígítjuk egy kis csont-, vagy húslével. Tetszés szerint ecetet, tejfölt teszünk hozzá és apró zsemlyekockával betálaljuk. Vékony rántás, melyet egy kis vaj és egy kanál lisztből készítettünk, de lehet zsírból is. Természetesen a vaj, ízletesebbé teszi. Kis paprikát is teszünk hozzá, a levesnek szebb színe legyen. Dr. Steinbachné Réczey Anna. 1914