Tavaszi tojásleves

Hozzávalók:

• 1 fej scarola saláta (széles, zöld levelű fejes salátafajta)
• 30 dkg borsó
• 1 újhagyma
• 1,5 dkg porcini gomba meleg vízbe áztatva
• 3 tojássárgája
• 3 dkg (1 evőkanál) reszelt parmezán sajt
• 1 evőkanál Bertolli Extra Vergine olívaolaj
• egy szál petrezselyem
• néhány szelet francia kenyér
• 1 l húsleves
• só
• bors

Elkészítése:

Vágjuk a salátát vékony csíkokra, majd vágjuk fel külön-külön a gombát, a hagymát és a petrezselymet. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, süssük ki a hagymát és a gombát, majd néhány perc múlva adjuk hozzá a borsót, a salátát és egy csipetnyi sót. Kevergetés közben pároljuk tovább néhány percig. Adjuk hozzá a húslevest, majd 25 percig tartsuk enyhe forrásban. Pirítsuk meg a felszeletelt francia kenyeret. Egy leveses tálban keverjük össze a tojást a parmezán sajttal, a petrezselyemmel, ízesítsük kevés borssal, adjunk hozzá egy kanál húslevest, majd a leves maradékát. Tálaljuk forrón francia kenyérből készült pirítóssal.

Ötletek:

Cseppentsünk egy csepp Bertolli Extra Vergine olívaolajat a pirítósra.