Hideg sóskaleves

Hozzávalók:

• 1 maréknyi sóska
• diónyi vaj vagy margarin
• só
• 8 dl víz
• 1 húsleveskocka
• 2 csapott evőkanál liszt
• 2 dl tej
• kevés bors

Elkészítése:

Több, váltott vízben alaposan átmosunk egy maréknyi sóskát, és ereit eltávolítjuk. Megforrósítunk (de nem barnára) diónyi vajat vagy margarint, beletesszük a sóskát, megsózzuk, és állandóan kevergetve 5 percig pároljuk. Egy kevés vizet adunk hozzá, és fedő alatt, lassú tűzön, időnként megkeverve addig pároljuk, míg a sóska teljesen szétfőtt. Fölengedjük 8 dl vízzel, beleteszünk egy húsleveskockát (emiatt csak nagyon kevéssé sózzuk az elején a sóskát), és 5 percig főzzük. Végül simára keverünk két csapott evőkanál lisztet két dl tejjel, és szűrőn átcsurgatva, állandóan kevergetve besűrítjük vele a levest. Ezzel még két-három percig forraljuk, enyhén megborsozzuk, és jégbe hűtjük. Csészékben, hidegen tálaljuk.