Citromos zöldbableves

Hozzávalók:

• 40 dkg zöldbab
• másfél liter víz
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér
• egy darabka citromhéj
• só
• 5 dkg vaj
• 1 púpos evőkanál liszt
• 2 pár virsli
• 1 csapott evőkanál liszt
• 2 dl tejföl
• kevés citromlé

Elkészítése:

Megtisztítunk, kis darabokra vágunk 40 dkg zöldbabot, és másfél liter vízben feltesszük főni. Beleteszünk 1-1 szál megtisztított, négybe vágott sárgarépát meg petrezselyemgyökeret, egy darabka citromhéjat, és megsózzuk. Amikor a bab megpuhul, öt dkg vajból egy púpos evőkanál liszttel világos rántást készítünk, besűrítjük vele a levest, és beledobunk két pár karikára vágott virslit. (Ha műanyag burkolja a virslit, azt előzőleg lehúzzuk róla.) Egy csapott evőkanál lisztet simára keverünk két dl tejföllel, és tésztaszűrőn keresztül, közben kevergetve, a levesbe öntjük, így nem lesz csomós. Még 34 percig főzzük, és egy kevés citromlével savanyítva tálaljuk. Kellemesen üdítő, pikáns nyári leves, ha virsli nélkül készítjük, hidegen is tálalhatjuk.