Áttört, sűrű püréleves lencséből, vagy más száraz főzelékekből

Hozzávalók:

• 20 dkg száraz főzelék,
• 30 dkg csont,
• 3 dkg vaj,
• 2 dkg liszt,
• 2 dl tej,
• só,
• 2 evőkanálnyi tejszín,
• 1 tojás.

Elkészítése:

20 dkg száraz főzeléket, mely lehet bab, borsó, lencse, egy kis vízzel és csonttal puhára főzzük majd szitán áttörjük, 3 dkg vajból, 2 dkg lisztből világos rántást készítünk, melyet feleresztünk 2 dl tejjel és a szitán áttört főzeléket és 8 dl vizet vagy csontlevet hozzáadjuk és habverővel állandóan keverve felforraljuk. Ízesítőül tálaláskor 2 evőkanálnyi tejszínt 1 tojás sárgájával elkeverünk. Benne. Ha szárazfőzelékből készítünk levest 1 kis darab sárgarépát, zellert és hagymát is kell vele főzni, amit aztán eltávolítunk.