Orjaleves

Hozzávalók:

• 1 kg sertéskarajcsont
• 2 liter víz
• só
• kakukkfű
• szurokfű
• bors

leveszöldségek

• sárgarépa,
• fehérrépa,
• zeller,
• karalábé,
• kelkáposzta,
• gomba,
• vöröshagyma,
• fokhagyma)
• paradicsom
• zöldpaprika
• finom metélt
• ecetes torma

Elkészítése:

A kb. 1 kilónyi megmosott sertéskarajcsontot – amelyen kisebb húsdarabok találhatók – 2 liter vízben feltesszük főni. Az első forrás után a tetejéről a habot leszedjük. sóval, kakukkfűvel, szurokfűvel, borssal ízesítjük és hozzáadjuk az egészben hagyott leveszöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, kelkáposzta, gomba, vöröshagyma), a paradicsomot és a zöldpaprikát. Lassú tűzön kb. egy és fél óráig főzzük. Ezután a levest 10 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Finom metélttel, a darabolt csonttal és a zöldségekkel együtt, ecetes tormával tálaljuk.