Hideg tokaji őszibarackleves

Hozzávalók:

• 60 dkg őszibarack,
• 1 citrom,
• 1 dl Tokaji édes szamorodni,
• 10 dkg kristálycukor,
• fél citrom héja,
• 1,5 dl tejföl,
• 1 dl tejszín,
• 3 dkg liszt,
• 1 tojássárgája,
• fahéj,
• só

betétként

•  a borban eltett őszibarack

Elkészítése:

Az őszibarackot meghámozzuk, és a negyedét apró kockákra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével és tokaji borral, majd hűtőbe rakjuk. A megmaradt barackot vízben, kristálycukorral, citromlével, valamint citromhéjjal és fahéjjal 5-6 percig főzzük. A citromhéjat és a fahéjat ezután leszűrjük a levesből, és tejfölös habarással sűrítjük, majd a felforrt levest áttörjük. Ismét felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a tejszínnel elkevert tojássárgáját. Jól lehűtjük. Betétként a borban eltett őszibarackot tesszük bele.