Szüreti kolbászleves

Hozzávalók:

• 30 dkg füstölt házikolbász,
• 1 dl száraz vörös bor,
• 20 dkg sárgarépa,
• 15 dkg petrezselyemgyökér,
• 15 dkg zeller
• 15 dkg karalábé,
• 25 dkg kelbimbó,
• 1 fej vöröshagyma,
• só,
• törött bors,
• 4 db tojás,
• olaj,
• 10 dkg gomba.

Elkészítése:

A zöldséget megtisztítjuk, feldaraboljuk. A hagymát finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk, rátesszük a felszeletelt gombát, megpirítjuk, majd rátesszük a zöldségeket is. Ráöntjük a bort, felengedjük vízzel, beletesszük a négyfelé vágott kolbászt is, és puhára pároljuk. Ha már puha, kiveszünk a levéből egy félliternyit, lábasban felforraljuk, egyenként beleütünk a forrásban lévő levesbe 4 tojást úgy, hogy a sárgája egyben maradjon. Ha kezd keményedni, lehet forrón tálalni. A webmester receptárából