Fehérboros korhelyleves

Hozzávalók:

• 70 dkg fehérboros savanyú káposzta
• 5-6 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 fej zellergyökér
• 1 csokor petrezselyem
• 2 dl száraz fehérbor
• 25 dkg parasztkolbász
• 2 közepes méretű vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 db babérlevél
• 1-2 teáskanál só
• 1 mokkáskanál bors
• 2 teáskanál majoránna
• 2 teáskanál csombor
• ½ dl napraforgóolaj
• 8 dkg bolti csipetke (vagy két tojásból házi csipetke)

a tálaláshoz:

• tejföl
• kenyér

Elkészítése:

Öt literes lábast vékonyan kiolajozunk. A kolbászt karikára vágjuk, és megpirítjuk. A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és üvegesre pároljuk. A répákat megpucoljuk, karikára vágjuk és átforgatjuk a kolbászos-hagymás alapon. Felöntjük borral. Hozzáadjuk a káposztát levével együtt. Ha kell, összevagdossuk. Babérlevéllel, csomborral, sóval és borssal ízesítjük. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és egészben helyezzük bele, ugyanígy teszünk a zellerrel is, csak azt félbe is vágjuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és puhára főzzük az alapanyagokat. Ha a répa megpuhul, beleöntjük a csipetkét és további 5-10 percig főzzük. Tálalásnál tejfölt és friss kenyeret kínálunk hozzá, és gondosan ügyelünk arra, hogy a fokhagymát, babérlevelet, csombor szálakat, zellerdarabokat mellőzzük a leves tányérba szedésekor.