Tárkonyos húsleves

Hozzávalók:

• 1 kg csontos bárány, vagy borjúhús
• 1 csokor leveszöldség
• 1 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• 1 db tojássárgája
• 1 fej vöröshagyma
• 5 dkg vaj
• 3 dkg liszt
• tárkonylevél
• tárkonyecet
• só

Elkészítése:

A húst lefejtjük a csontról, és felkockázzuk, utána felrakjuk mint a húslevest főni. Amikor a hús már majdnem puha, finomra vágott tárkonyt adunk hozzá, és világos vajas rántással besűrítjük. Belekeverjük a tejfölt, majd tárkony ecettel és citromlével savanykássá tesszük. Mikor felforrt, levesszük a tűzről. A levesestálban a tejszint a tojássárgájával elkeverjük, és a forró levest apránként rámerjük, és elkeverjük. Finomra vágott tárkonnyal megszórva tálaljuk.