Mátrai húsleves

Hozzávalók:

• kevés zsír
• 1/2 fej vöröshagyma
• személyenként 15 dkg marha-lábszárhús
• vöröshagyma
• zsír
• só
• babérlevel
• néhány szem köménymag
• kevés pirospaprika
• burgonya
• zöldbab
• kevés liszt
• tejföl

Elkészítése:

Kevés zsíron 1/2 fej finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk. Közben személyenként 15 dkg marha-lábszárhúst kis kockákra vágunk, majd megpároljuk a hagymás zsírban. Sózzuk, tegyünk mellé babérlevelet és néhány szem köménymagot, kevés pirospaprikát. Ez alatt kockákra vágott burgonyát és zöldbabot külön-külön puhára főzünk, majd amikor megfőttek, akkor levükkel együtt a húshoz adjuk, de ügyeljünk rá, hogy levesünk ne legyen hígabb, mint a bográcsgulyás. Tálalás előtt forraljuk át kevés liszttel elkevert tejföllel.