Lakodalmas húsleves

Hozzávalók:

• 2,50 kg tyúk
• 50 dkg csont
• 30 dkg vegyes zöldség
• 10 dkg zeller
• 5 dkg gomba
• 30 dkg kelkáposzta
• 4 dkg só
• 0,5 dkg bors
• 5 dkg vöröshagyma
• 1 dkg gyömbér
• 1 dkg fokhagyma
• fel csomó petrezselyem
• 25 dkg finommetélt

Májgombóchoz

• 20 dkg sertés máj
• 3 dkg vörös hagyma
• 6 dkg zsír
• fel csomó petrezselyemzöld
• 2 dkg só
• 0,5 dkg törött bors

Elkészítése:

A tyúkot és a csontot hideg vízben tesszük fel főni, felforrt, lehabozzuk, fűszerezzük és bezöldségeljük. Mérsékelt tűzön egyenletes forrással főzzük készre. Közben a gombóchoz finomra vágott hagymát zsíron megpirítjuk, hozzátesszük az apróra vagdalt petrezselyemzöldet, és ha kihűlt elegyítjük a ledarált májjal. Sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük, hozzáadagoljuk az áztatott és jól kicsavart zsemlét, a tojást meghintjük liszttel, morzsával és az egészet jól elkeverjük. Hideg vízben mártott kézzel (vagy kanállal) gombócokat formálunk, és forrásban levő vízben főzzük ki a finommetéltet is. Tálalásnál a tyúkot darabokra vágjuk az ízlés szerint összevágott zöldséggel, gombával, májgombóccal és finommetélttel együtt adjuk a levest az asztalra.