Frankfurti leves

Hozzávalók:

• 21 dkg zöldség,
• étolaj,
• 6 dkg vöröshagyma,
• 30-40 dkg marhacsont,
• 2 dkg vaj,
• 3 dkg liszt,
• zöldpetrezselyem,
• egy kávéskanálnyi paprika,
• törött bors,
• 1 dl tejföl
• 1 pár virsli.

Elkészítése:

20 dkg zöldséget apróra vágunk, és kevés olajon megpirítjuk, majd egy evőkanálnyi finomra vágott vöröshagymával tovább pirítva feleresztjük 1½ liter csont lével, de ha vízzel eresztjük fel, tegyünk a levesbe egy fél kg marhacsontot. Főzzük ki a levest jó ízesre. Egy kis vajas rántással, melybe egy evőkanálnyi zöldpetrezselymet tettünk, majd némi törött borssal ízesítjük. A zöldséget átpasszírozzuk, majd még egy kis tejfölt adunk hozzá. Tálalás előtt apró karikákra vágott virslit tesztünk a levesbe, mellyel újból forraljuk egy kissé. Zsírban pirított zsemlyekockával adjuk fel.