Brassói húsleves

Hozzávalók:

• 60 dkg marhalábszár,
• 30 dkg ritkacsont,
• 20 dkg vegyes zöldség,
• zeller,
• karalábészelet,
• 10 dkg kelkáposzta,
• 10 szem feketebors,
• 1 fej hagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 2 zsemle,
• 1 csomó petrezselyemzöld,
• metélőhagyma,
• kapor,
• zeller zöld,
• 1 dl tejföl,
• 2 tojássárgája,
• citromlé,
• lestyán levél.

Elkészítése:

A húsból, csontból és a zöldségekből 1 l vízzel, kis lángon, gyöngyözve, húslevest főzünk, majd leszűrjük. A tejfölben elkeverjük a tojások sárgáját, a fűszernövényeket, és állandó keverés mellett, lassan a leszűrt levesbe csurgatjuk. A zsemlékből, egy kevés vajon, pirított kockát készítünk. A levest ráöntjük, és forrón tálaljuk.