Buggyantott tojásleves

Nem szeretem a “rendes” tojáslevest mert irritál a sok tojásdarabka ami ott úszik. Ennél viszont nem darabkás a tojás, hanem egyben van. Úgyhogy finom.

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 5dkg zsír
• 3dkg liszt
• fél fej vöröshagyma
• egy gerezd fokhagyma
• nagy késhegy fűszerpaprika
• 1-2 db babérlevél
• fél csomag petrezselyemzöld
• 1 dl tejföl
• ecet,
• só,
• kömény
• nagy karéj kenyér, sercli

Elkészítése:

Zsírban a lisztet barnára pirítjuk, majd a finomra vágott vöröshagymát üvegesítjük. Zúzott fokhagymát meg köményt teszünk hozzá ízlés szerint, majd a tűzről lehúzva fűszerpaprikát is (hogy ne égjen oda), aztán azonnal hideg vízzel felengedjük. Babérlevéllel, sóval, ecettel még jól megízesítjük. Jól kiforraljuk, majd közvetlen tálalás előtt beleütjük a tojásokat, de úgy, hogy ne nyúljunk hozzá, szóval kevergetés stb. tilos (így készítünk egyébként buggyantott tojást is – csak persze leves nélkül…). Így kis tojás bugyrok keletkeznek. Ha minden tojás a levesbe került, fellangyosított, simára kevert tejfellel, és egy nagy csokor finomra vágott petrezselyemmel három percig főzzük. Így a tojás sárgája folyós marad. Aztán tojásonként tálaljuk majd leveses bögrébe. Bernát Klári