Jókai bableves 1 Ch

• Bernát Iván
• 2013. augusztus 30. péntek

Jókai bableves      Ch

Hozzávalók: 7 fő

• 25 dkg tarkabab,                          
• 80 dkg füstölt sertéscsülök,                
• 2 gerezd fokhagyma,               
• 8-10 szem bors,
• 15 dkg sárgarépa,                                      
• 15 dkg fehérrépa,                                              
• 10 dkg füstölt kolbász,                              
• 2 babérlevél,
• 10+3 dkg liszt,                                           
• 1 tojás,                                                    
• 1 közepes fej vöröshagyma,     
• 1 ek. olaj,
• 1 mk. piros paprika,
• 2 dl tejföl,                                                 
• ecet vagy citromlé,
• 1/2 hegyes zöldpaprika.          

Összesen:   282,005 g Ch

Egy adag, 7 fő esetén                                                              40,29 g Ch/adag

Elkészítése:

Előző este beáztatjuk a csülköt és a babot. A meghámozott fokhagymát és a borsot teafű-tartóba rakjuk (így könnyedén el tudjuk majd távolítani). A répákat meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. A kolbászt vékonyan felkarikázzuk. A csülköt feltesszük főni annyi vízben, hogy ellepje. Ha félig megfőtt, hozzáadjuk a babérlevelet és a “teatojást”. Ha a bab is félig megpuhult, hozzáadjuk a répaféléket és kolbászt, és az egészet puhára főzzük. Elkészítjük a csipetkét:10 dkg lisztet elkeverünk csipet sóval, hozzáadjuk a tojást, és víz nélkül tésztát gyúrunk, cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabkákra csipkedjük, és lisztezett deszkán, “meggömbölygetjük” őket, szikkadni hagyjuk. A hagymát finomra vágjuk, az olajon megpirítjuk a 3 dkg lisztet, hozzáadjuk és két percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk piros paprikával, felöntjük 3 dl hideg vízzel, és simára keverjük. A csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk, majd visszatesszük. Hozzászűrjük a rántást, belekeverjük a tejfölt, felforraljuk. Beleszórjuk a csipetkét, és 10-12 percig, forralva puhára főzzük, végül savanyítjuk, sózzuk.