Babgulyás, csökkentett sótartalommal

Hozzávalók:

• 40 dkg marhafelsál
• 30 dkg füstölt tarja
• 25 dkg szárazbab
• 1-2 db burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2-3 db zöldpaprika
• 2 nagyobb db paradicsom
• 1 nagyobb db sárgarépa
• 1 közepes db petrezselyem gyökér
• 4 ek olaj
• babérlevél
• bors
• fűszerpaprika
• tárkony
• petrezselyemzöld
• kakukkfű
• borsikafű
• ételízesítő NEM kell bele
• 1 tk só (5 g)

a nokedlihez

• 1 db tojás
• 6-7 ek búzaliszt
• só NEM kell bele

Elkészítése:

A szárazbabot előző este beáztatjuk. A marhahúsból sűrű pörköltet készítünk. Beletesszük a megmosott, apróra vágott paradicsomot, paprikát, a kockára vágott füstölt tarját és a borsot, babérlevelet, majd szükség szerinti mennyiségű víz hozzáadásával lassú tűzön majdnem puhára főzzük. A babot fel tesszük főni, amikor már puhulni kezd, hozzátesszük a megtisztított sárgarépát, fokhagymát, petrezselyem gyökeret, burgonyát és az elkészített pörköltet. Tojásból, vízből és lisztől nokedli tésztát keverünk, majd beleszaggatjuk a forrásban lévő levesbe.

Sócsökkentő tippek:

• A füstölt hús sótartalma miatt feleannyi só is elég
• A só helyett: kakukkfüvet, tárkonyt, borsikafüvet használjunk
• Tálaláskor hintsük meg a levest friss petrezselyemzölddel
• Az ételízesítő a fűszerek miatt elhagyható