Babgulyás

Hozzávalók:

• 40 dkg marhafelsál
• 30 dkg füstölt tarja
• 20 dkg szárazbab
• 1-2 db burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2-3 db zöldpaprika
• 2 nagyobb db paradicsom
• 1 nagyobb db sárgarépa
• 1 közepes db petrezselyem gyökér
• 4 ek olaj
• babérlevél
• bors
• fűszerpaprika
• 1 ek ételízesítő
• 1 ek só

a nokedlihez

• 1 db tojás
• 6-7 ek búzaliszt
• 1 csipetnyi só

Elkészítése:

A szárazbabot előző este beáztatjuk. A marhahúsból sűrű pörköltet készítünk. Beletesszük a megmosott, apróra vágott paradicsomot, paprikát, a kockára vágott füstölt tarját és a borsot, babérlevelet, majd szükség szerinti mennyiségű víz hozzáadásával lassú tűzön majdnem puhára főzzük. A babot fel tesszük főni, amikor már puhulni kezd, hozzátesszük a megtisztított sárgarépát, fokhagymát, petrezselyem gyökeret, burgonyát és az elkészített pörköltet. Tojásból, vízből és lisztből nokedli tésztát keverünk, majd beleszaggatjuk a forrásban lévő levesbe.